Под термином аутентичный часто понимают аналог слова самобытный. И отчасти это действительно может быть корректным. Например, аутентичная кухня может подразумевать, что еду готовят с помощью вполне старых технологий (специальные печки, инструменты и т.д.). Однако данный термин всё же означает несколько иной, более широкий смысл.
Но обо всём по порядку.